年節宴客必備：4 道松茸排場菜，簡單快手卻超體面

春節、中秋或家庭聚會，餐桌上總想擺幾道體面又好吃的菜餚。松茸作為「菌中之王」，無疑是宴客的最佳選擇。但很多主婦擔心處理松茸太複雜，或烹飪時間太長來不及。本文精選 4 道「零失誤」的松茸宴客菜，兼具視覺美感與味蕾享受，且大多可以提前備料，開飯時快速上桌，讓你在親朋好友面前倍兒有面子。

金湯松茸浸時蔬（視覺焦點，養生又解膩）

適合場合：開胃前菜，解決大魚大肉的油膩

食材：新鮮松茸 100g（切片）、南瓜 200g、娃娃菜 1 顆、枸杞少許、鹽、雞粉少許

做法：

1. 提前備料：南瓜切塊蒸熟，加少許水打成泥，過篩後煮滾，加鹽調味，製成「金湯」，放涼備用。
2. 松茸切片，娃娃菜切半。
3. 開飯時：燒熱金湯，先放入松茸片煮 5 分鐘，再放入娃娃菜燙熟。
4. 裝盤時，將娃娃菜擺盤，淋上金湯，鋪上松茸片，點綴枸杞。宴客亮點：金黃色的湯汁極具視覺衝擊力，寓意「金湯玉葉，富貴吉祥」。松茸的鮮甜融合南瓜的綿密，清爽解膩，是宴客開場的絕佳選擇。

松茸芝士焗龍蝦（海陸雙鮮，孩子最愛）

適合場合：主菜，高端大氣，掌聲收割機

食材：波士頓龍蝦 1 隻（約 500g）、新鮮松茸 80g（切厚片）、馬蘇里拉起司適量、帕瑪森起司適量、奶油適量、蒜末少許、白葡萄酒少許

做法：

1. 提前備料：龍蝦宰殺洗淨，從中間剖開，去除腸泥。用熱水燙一下定型。
2. 熱鍋融化奶油，炒香蒜末，加入松茸片煎香，淋入少許白葡萄酒去腥。
3. 將炒好的松茸鋪在龍蝦肉上，均勻撒滿兩種起司。
4. 開飯時：烤箱預熱 200℃，放入龍蝦，烤 10-15 分鐘至起司金黃焦香。宴客亮點：龍蝦的鮮甜與松茸的醇香在焗烤後完美融合，起司的濃郁更是錦上添花。這道菜上桌自帶「高級感」，絕對是餐桌上的焦點。

松茸扣鮑魚（養生硬菜，長輩最愛）

適合場合：主菜，象徵「富貴長壽」

食材：乾松茸 20g（泡發）、即食鮑魚 6 隻、高湯適量、蚝油 1 大勺、生抽少許、澱粉水適量、蔥薑少許

做法：

1. 提前備料：乾松茸泡發後，放入加了蔥薑的高湯中，小火煨煮 30 分鐘入味，揀出備用。
2. 開飯時：另起鍋，放入高湯、蚝油、生抽，加入鮑魚和煨好的松茸，小火燒煮 5 分鐘。
3. 將松茸和鮑魚擺盤（一人一份），鍋中剩餘的醬汁加水澱粉勾薄芡，淋在食材上。宴客亮點：這道菜鹹鮮入味，松茸吸飽了鮑魚的鮮味和高湯的精華，口感軟糯彈牙。分餐制的擺盤方式衛生又體面，非常適合招待長輩。

松茸臘味煲仔飯（主食，鍋巴香脆，香氣撲鼻）

適合場合：主食，一鍋到底，省時省力

食材：新鮮松茸 60g（切片）、廣式臘腸 2 根、臘肉少許、大米適量、油、鹽、生抽、老抽、香油少許

做法：

1. 大米洗淨，浸泡 30 分鐘，放入砂鍋，加比平時煮飯少一點的水，滴幾滴油。
2. 大火煮滾，轉小火燜煮。
3. 待飯表面的水快乾時，均勻擺上松茸片、切好的臘腸和臘肉。
4. 蓋蓋子，小火再燜 10 分鐘，關火燜 5 分鐘（製造鍋巴）。
5. 調製醬汁（生抽 + 老抽 + 香油 + 少許開水），吃的時候淋入拌勻。宴客亮點：打開砂鍋蓋的瞬間，松茸香、臘味香撲鼻而來。底部的鍋巴金黃香脆，飯粒吸飽了油脂和鮮味，是一道能讓賓客讚不絕口的主食。