松茸燉湯的黃金搭配：6 種食材搭出鮮味層次，滋補又解膩

松茸本身鮮味濃郁，是燉湯的絕佳食材，而選對搭配食材，更能讓湯品的鮮味升級、營養翻倍，還能根據季節與體質調整滋補效果。很多人燉松茸湯只會搭配雞肉，其實松茸與菌菇、海鮮、藥食同源食材的搭配，能碰撞出完全不同的風味，且低油低脂、老少皆宜。本文分享 6 種松茸燉湯的黃金搭配，附詳細燉煮技巧，從家常鮮湯到滋補靚湯，輕鬆煮出一碗鮮香濃郁的松茸湯。

松茸竹蓀菌菇湯：清鮮解膩，素食也能喝

食材：新鮮松茸 100 克、竹蓀 50 克、香菇 6 朵、秀珍菇 80 克、枸杞 10 克、生薑 2 片、海鹽適量、白胡椒少許

做法：1. 竹蓀剪去根部，用清水泡發 10 分鐘，擠乾水分備用；松茸切片，香菇劃十字，秀珍菇撕成小朵，枸杞洗淨。2. 砂鍋加足量清水，放入生薑片燒沸，先放入香菇、秀珍菇煮 10 分鐘，再加入松茸、竹蓀煮 8 分鐘。3. 最後放入枸杞煮 3 分鐘，加海鹽、白胡椒調味即可。

風味亮點：多種菌菇的鮮香相互融合，松茸的清鮮搭配竹蓀的脆嫩，湯色清亮、鮮而不膩，富含膳食纖維，素食者也能享用，適合春夏節氣飲用。

松茸瑤柱排骨湯：鹹鮮濃郁，滋補健脾胃

食材：新鮮松茸 120 克、瑤柱 20 克、排骨 300 克、紅棗 3 顆、生薑 3 片、鹽適量

做法：1. 瑤柱用溫水泡發 20 分鐘；排骨斬塊焯水，撇去浮沫撈出沖淨；松茸切片，紅棗去核。2. 砂鍋放排骨、生薑片、泡發好的瑤柱（連泡發水），加足量清水，大火燒沸後轉小火燉 1 小時。3. 加入松茸片、紅棗，繼續燉 20 分鐘，加鹽調味即可。

風味亮點：瑤柱的海鮮鹹鮮與排骨的肉香交融，松茸吸附湯汁後鮮嫩入味，湯品濃郁醇厚，能補充蛋白質與礦物質，健脾胃、補元氣，適合秋冬滋補。

松茸山藥枸杞湯：溫和滋潤，養胃又養顏

食材：新鮮松茸 80 克、山藥 200 克、枸杞 15 克、紅棗 2 顆、生薑 1 片、冰糖少許（可省略）、鹽適量

做法：1. 山藥去皮切滾刀塊，用清水浸泡防止氧化；松茸切片，枸杞、紅棗洗淨。2. 砂鍋加清水、生薑片燒沸，放入山藥、紅棗煮 15 分鐘，加入松茸片煮 10 分鐘。3. 放入枸杞煮 2 分鐘，加少許鹽調味，喜歡清甜可加幾粒冰糖提味。

風味亮點：山藥的軟糯搭配松茸的鮮嫩，湯品溫和清甜，滋潤養胃，富含黏液蛋白與氨基酸，適合胃腸功能弱、膚質乾燥的人群，四季皆宜。

松茸龍骨玉米湯：清甜解膩，全家都愛喝

食材：新鮮松茸 100 克、豬龍骨 400 克、甜玉米 1 段、胡蘿蔔 1 根、生薑 2 片、鹽適量

做法：1. 龍骨斬塊焯水沖淨；松茸切片，玉米切段，胡蘿蔔切滾刀塊。2. 砂鍋放龍骨、生薑片，加足量清水燒沸，轉小火燉 1 小時。3. 加入玉米、胡蘿蔔煮 20 分鐘，再放入松茸片煮 15 分鐘，加鹽調味即可。

風味亮點：玉米與胡蘿蔔的天然清甜中和了肉湯的膩感，松茸的鮮香讓湯品層次更豐富，口感清甜鮮美，營養均衡，老人小孩都喜歡。

松茸鮮貝豆腐湯：嫩滑鮮美，低卡又營養

食材：新鮮松茸 90 克、鮮貝 150 克、嫩豆腐 1 盒、雞蛋 1 個、蔥花少許、生薑 1 片、鹽適量、香油數滴

做法：1. 鮮貝洗淨瀝干；松茸切片，嫩豆腐切小塊，雞蛋打散備用。2. 鍋中加清水、生薑片燒沸，放入松茸片煮 5 分鐘，加入豆腐塊、鮮貝煮 3 分鐘。3. 沿鍋邊緩慢淋入蛋液，煮至蛋花浮起，加鹽調味，撒蔥花、滴香油即可。

風味亮點：鮮貝的嫩、豆腐的滑搭配松茸的鮮，湯品嫩滑鮮美，每 100 克熱量僅 30 千卡左右，低卡高蛋自，適合減脂期或清淡飲食需求。

松茸黨參烏雞湯：溫補元氣，適合體質虛弱

食材：新鮮松茸 100 克、黨參 10 克、紅棗 3 顆、烏雞半隻、生薑 3 片、鹽適量

做法：1. 烏雞處理乾淨斬塊，焯水撇沫沖淨；松茸切片，黨參、紅棗洗淨，紅棗去核。2. 砂鍋放烏雞、生薑片、黨參、紅棗，加足量清水，大火燒沸後轉小火燉 1.5 小時。3. 加入松茸片煮 20 分鐘，加鹽調味即可。

風味亮點：烏雞溫補元氣，黨參補氣健脾，搭配松茸的鮮香，湯品滋補而不燥，適合體質虛弱、術後恢復、產後補養的人群，秋冬飲用最佳。

松茸燉湯的核心技巧

1. 燉煮時長：松茸不宜久煮，鮮品在湯品快煮好前 20-30 分鐘放入即可，避免煮過久導致菌肉發柴、鮮味流失；乾品需提前泡發，與肉類同煮。
2. 鍋具選擇：優選砂鍋或陶瓷鍋，保溫性好，能讓食材的鮮味慢慢釋放，煮出的湯品更濃郁；避免用鐵鍋，易與松茸的活性成分發生反應，影響口感與營養。
3. 調味宜淡：松茸本身鮮味足，燉湯只需加少許鹽調味即可，避免加過多醬油、蚝油等調料，遮蓋松茸的天然鮮香。
4. 去腥提鮮：搭配肉類時，提前焯水並加入生薑片，可有效去腥；搭配菌菇或海鮮時，無需過多去腥料，保留食材本味。